Uma combinação que une o frescor do manjericão, a intensidade do pesto e toda a cremosidade da Burrata Levitare. Simples de preparar, bonito de servir e perfeito para compartilhar.
Ingredientes
- 1 Burrata Levitare 120g
- 250 g de spaghetti
- 200 g de tomates-cereja
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de castanhas ou pinoli
- 1 dente de alho pequeno
- 100 ml de azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- folhas de manjericão para finalizar
Modo de preparo
- Preparar o pesto: Coloque no processador o manjericão, o parmesão, as castanhas e o alho. Bata rapidamente e acrescente o azeite aos poucos, até obter um molho cremoso. Tempere com sal e reserve.
- Cozinhar o spaghetti: Cozinhe o spaghetti em bastante água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de ½ xícara da água do cozimento.
- Preparar os tomates: Corte os tomates-cereja ao meio e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Finalizar a massa: Volte o spaghetti para a panela e acrescente o pesto. Misture delicadamente, adicionando um pouco da água do cozimento até que o molho envolva bem toda a massa. Acrescente parte dos tomates-cereja e misture.
- Montar o prato: Disponha o spaghetti em uma travessa ou prato grande. Coloque a Burrata Levitare inteira no centro e distribua os tomates restantes ao redor.
- Finalizar: Regue a burrata com um pouco de pesto e azeite extravirgem. Finalize com pimenta-do-reino e folhas frescas de manjericão. Sirva imediatamente.
Dica Levitare: Na hora de servir, abra a burrata sobre o spaghetti. O interior cremoso se mistura ao pesto e à massa, deixando o prato ainda mais envolvente.
