Lâminas finas de beterrabas vermelhas e amarelas assadas, dispostas de forma intercalada, com uma Burrata Levitare inteira no centro.
Ingredientes
- Burrata Levitare
- Beterrabas vermelhas
- Beterrabas amarelas
- Laranja-baía
- Pistache levemente tostado
- Rúcula baby ou agrião
- Azeite extravirgem
- Mostarda Dijon
- Mel
- Vinagre de vinho branco ou suco de limão
- Raspas de laranja
- Flor de sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Finalizar com gomos de laranja-baía sem pele, pistaches tostados e um molho cítrico de laranja, mostarda Dijon, mel e azeite extravirgem.
Algumas folhas pequenas de rúcula ou agrião para trazer frescor e um leve amargor. Raspas de laranja, flor de sal e pimenta-do-reino para finalizar.
A ideia é ter um prato bem gráfico e colorido… o vermelho e o amarelo das beterrabas, o branco da burrata, o verde do pistache e o laranja da fruta.
