Ingredientes
- 2 berinjelas
- 200g de spaghetti
- 200g de Mozzarella de Búfala Levitare Cereja
- 2 tomates maduros picados
- folhas de manjericão fresco a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Prepare a berinjela: Corte em fatias finas no sentido do comprimento. salpique sal, deixe descansar 10 minutos e seque.
- Grelhe: Pincele azeite e grelhe até ficar macia e levemente dourada. reserve.
- Cozinhe o spaghetti: Em água com sal até ficar al dente. escorra e reserve.
- Monte as trouxinhas: Sobreponha 2 fatias de berinjela com formato de cruz, coloque o tomate, o spaghetti, o manjericão e a Mozzarella de Búfala Levitare. Feche formando uma trouxinha. Finalize com azeite, sal e pimenta. Leve para um refratário untado.
- Gratine: Rasgue as Mozzarellas de Búfala em pedaços e distribua por cima. Leve ao forno a 200°C por 10–15 minutos, até derreter e dourar levemente.
- Finalize: Retire do forno, finalize com azeite e manjericão fresco. sirva na hora.
