Este prato vibrante e reconfortante combina a textura única do risoni com a doçura dos tomates assados e a cremosidade inconfundível da Burrata Sabores Pesto de Manjericão Levitare. É uma opção elegante e cheia de sabor, perfeita para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
Para os Tomates Assados:
- 500g de tomates cereja ou sweet grape, cortados ao meio
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Para o Risoni Cremoso:
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 1 xícara (200g) de risoni (orzo)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Aproximadamente 700ml de caldo de legumes caseiro, quente
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Para Finalizar:
- 1 Burrata Sabores Pesto de Manjericão Levitare
- Folhas frescas de manjericão para decorar
- Azeite extra virgem de boa qualidade para regar
Modo de preparo
- Asse os Tomates: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, misture os tomates cereja cortados, o alho picado, o azeite, o tomilho (se usar), sal e pimenta. Asse por 20-25 minutos, ou até que os tomates estejam macios e levemente caramelizados. Reserve.
- Prepare o Risoni: Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione o risoni e mexa por 1-2 minutos, até que os grãos fiquem levemente tostados.
- Adicione o Vinho e o Caldo: Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que seja completamente absorvido pelo risoni. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 10-12 minutos, ou até que o risoni esteja cozido al dente e o molho esteja cremoso.
- Incorpore os Tomates: Retire o risoni do fogo. Adicione os tomates assados (com o suco que se formou na assadeira) e o queijo parmesão ralado. Misture delicadamente. Acerte o sal e a pimenta do reino.
- Finalize e Sirva: Transfira o risoni cremoso para um prato fundo. Com cuidado, coloque a Burrata Sabores Pesto de Manjericão Levitare inteira ou rasgada sobre o risoni quente. A burrata irá amolecer e o pesto interno se misturará ao prato. Decore com folhas frescas de manjericão e regue com um fio generoso de azeite extra virgem. Sirva imediatamente.
Harmonização
Este risoni vibrante harmoniza bem com um vinho branco leve e aromático, como um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio, que complementará a acidez dos tomates e o frescor do pesto.
