Ingredientes
- 1 cebola média bem picada
- 4 colheres de sopa de manteiga de búfala LEVITARE
- 2 xícaras (300g) de arroz arbório
- ½ taça de vinho branco (opcional)
- 2 colheres de açafrão da terra (em pó)
- 2 litros de água
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 250g mozzarella de búfala LEVITARE Bolas
- 1 maço de rúcula fresca
- 50g tomate seco
- 3 colheres de parmesão ralado
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
Modo de preparo
- Dilua o tablete de caldo de galinha na água fervente e acrescente o açafrão, conserve em fogo médio.
- Em uma panela grande e antiaderente, refogue a cebola em 2 colheres de manteiga até dourar, adicione o arroz arbório (sem lavar) e frite por alguns minutos com mais 2 colheres de manteiga, para que o sabor “incorpore” o arroz. Depois adicione o vinho e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha por vez, assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. É um processo lento e de ser mexido todo o tempo delicadamente até o caldo acabar ou até perceber que os grãos estão cozidos e a consistência está cremosa e úmida.
- Neste momento acrescente os tomates secos, a rúcula picada e a mozzarella de búfala Bolas. Adicione uma última concha do caldo. Misture bem, salpique com parmesão e sirva bem quente.
