Ingredientes
- 400g de manta de mozzarella de búfala LEVITARE
- 3 tomates cortados em cubos ou em rodelas
- ½ maço de rúcula
- peito de peru e tomate seco,
- Temperos a gosto : Orégano, sal, pimenta e azeitonas.
- Molho: pesto de manjerição
Ingredientes Pesto de Manjericão
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- 3 colheres (chá) de pinoli ou nozes sem casca
- 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo Pesto de Manjericão:
- Descasque o dente de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.
- Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
- Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.
- Lave as folhas de manjericão, seque e pique em pedaços bem pequenos, depois coloque também na tigela.
- Acrescente a mozzarella de búfala Cereja e o azeite e misture bem até obter uma pasta homogênea.
- Tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Está pronto para servir.
Modo de preparo manta
- Abrir a manta em uma forma ou superfície lisa, deixar descansar por uns 15 minutos.
- Enquanto isso, pique os tomates e adicione os temperos de sua preferência e reserve.
- Pincele a manta com o pesto de manjericão, coloque as rúculas e o recheio de peito de peru e tomate seco em toda a manta, adicione o tomate próximo de onde vai começar a enrolar como um rocambole, assim o tomate ficará bem no centro do cilindro.
- Corte em rodelas de aproximadamente 2,0 cm e está pronto para ser servido com pães e saladas.
