Ingredientes
- 1 burrata de pesto da @mozzarellalevitare;
- 1 caixa de carpaccio bovino;
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon;
- 2 colheres de sopa de alcaparras picadas;
- 2 unidades de picles de pepino pequeno (tipo cournichon);
- Mix de folhas pequenas;
- 200 g de tomatinho cereja;
- 4 fatias de pão de fermentação natural multigrãos – cada fatia cortada em 3 partes;
- Sal, pimenta-do-reino e azeite extravirgem a gosto;
- Flor de sal a gosto;
- Raspas e suco de ½ limão-siciliano para a salada;
- 1 colher de sopa de azeite para a salada.
Modo de preparo
- Disponha o carpaccio em um prato de sua preferência e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e mostarda dijon;
- Espalhe de maneira uniforme com a ajuda de um pincel;
- Feito isso, adicione as alcaparras e os picles de pepino picados por todo o carpaccio;
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e toste as fatias de pão dos dois lados, até que fiquem douradas e crocantes. Reserve;
- Corte os mini tomates em 4 partes e rasgue as folhas da salada grosseiramente;
- Tempere as folhas e os tomates com raspas e suco de limão-siciliano, azeite e flor de sal. Misture bem;
- Disponha a salada temperada sobre o centro do carpaccio, adicione a burrata com pesto de manjericão por cima e finalize com as fatias de pão tostadas;
- Bom apetite.