1 berinjela grande
2 bolas de mozzarella de búfala Gran Caprese Levitare
Molho de tomate
Corte as fatias em rodelas de 2 cm de espessura, em seguida lave cada uma das rodelas de berinjela e seque com toalha de papel.
Empane cada rodela de berinjela na farinha de trigo e reserve.
Corte as bolas de mozzarella de búfala Levitare em fatias de 1 cm. Reserve.
Coloque em uma frigideira o óleo e leve ao fogo por 2 minutos ou até aquecer.
Adicione, aos poucos, a berinjela empanada e frite por 2 minutos ou até dourar.
Retire a berinjela com uma escumadeira e coloque sobre a toalha de papel.
Repita a operação até fritar todas as berinjelas.
Monte nos pratos uma torre intercalando berinjela e mozzarella, cubra com o molho de tomate, salpique o parmesão de búfala e leve ao forno por 5 minutos.