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Salada de Bacalhau
Por Chef Ricardo Praglioli
Nível Médio
Tempo de preparo 35 minutos
Produto Gran Cereja Light
Salada de Bacalhau em lascas, batata, alcaparras e Mozzarella Levitare Gran Cereja Light
Ingredientes

1 kg de posta de bacalhau dessalgada

5 batatas médias

1/2 xícara de alcaparras (ou alcaparrones como na foto, pois são maiores)

2 potes de Mozzarella Levitare Gran Cereja

Azeite

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

100% leite de búfala
Modo de Preparo

Após descongelar o bacalhau dessalgado, cozinhe por 25 minutos a posta inteira e reserve a água do cozimento.

Descasque as batatas, corte em fatias grossas e cozinhe na água do cozimento do bacalhau para saborizar. Depois de frio, de preferência com uma luva, desmanche o bacalhau em lascas.

Em uma tigela grande, misture o bacalhau cozido em lascas, as batatas e as alcaparras (ou alcaparrones) já lavadas para tirar o sal. Regue abundantemente com azeite e acrescente sal a gosto. 

Adicione pimenta moída a gosto em um pote de Mozzarella Gran Cereja Levitare sem o soro e leve para gelar por 10 minutos e misturar os sabores.

Sirva em um prato de vidro grande, adorne com o outro pote de mozzarella Levitare Gran Cereja sem o soro e regue com um fio de azeite extravirgem.

Rendimento: 8 pessoas.