Nossas receitas

Risoto com Rúcula
Nível Médio
Tempo de preparo 1 hora
Produtos Bola em Pote Tradicional/Manteiga
Ingredientes

1 cebola média bem picada

4 colheres de sopa de Manteiga Levitare

2 xícaras (300 g) de arroz arbório

1/2 taça de vinho branco (opcional)

2 colheres de açafrão da terra (em pó)

2 litros de água

2 tabletes de caldo

250 g de Mozzarella de Búfala Levitare – bola em pote

1 maço de rúcula fresca

50 g tomate seco

3 colheres de parmesão ralado

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

100% leite de búfala
Modo de Preparo

Primeiro, dilua o tablete de caldo na água fervente e acrescente o açafrão, conservando em fogo médio. Em uma panela grande e antiaderente, refogue a cebola em 2 colheres de manteiga até dourar, adicione o arroz arbóreo (sem lavar) e frite por alguns minutos com mais 2 colheres de manteiga, para que o sabor se incorpore ao arroz. Depois, junte o vinho e mexa até evaporar.

Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha por vez. Notou que o caldo secou? Repita a operação. É um processo lento e deve ser mexido todo o tempo delicadamente até o caldo acabar ou até perceber que os grãos estejam cozidos e a consistência cremosa e úmida. Essa é a hora de dar o toque especial de sabor: acrescente os tomates secos, a rúcula picada e a mozzarella de búfala. Adicione uma última concha do caldo. Misture bem, salpique com parmesão e sirva bem quente.