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Nhoque de Ricota de Búfala e Espinafre
Nível Médio
Tempo de preparo 1 hora e 30 minutos
Produto Ricota
Ingredientes

350 g de Ricota Levitare

2 espinafres

2 ovos

2 gemas

150 g de Mozzarella Levitare ralada (a mais seca possível)

160 g de farinha

sal (quanto baste)

Noz-moscada (quanto baste)

100% leite de búfala
Modo de Preparo

Desfolhar o espinafre, cozinhar as folhas em água fervente abundante por 5 minutos, tirar da água e espremer bem em um pano seco para tirar o máximo de água possível.

Picar grosseiramente.

Desfazer a Ricota Levitare, juntar e misturar com o espinafre picado.

Juntar os ovos e as gemas e misturar.

Juntar a Mozzarella Levitare ralada e a farinha.

Temperar com sal e noz-moscada ralada na hora, podendo colocar pimenta moída na hora opcionalmente.

Misturar com as mãos firmemente até formar uma massa.

Fazer bolinha em tamanho de brigadeiro.

Cozinhar em água abundante com sal até subir.

Rendimento: 5 porções