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Mozzarella Levitare Gran Caprese Ratatouille
Por Chef Ricardo Praglioli
Nível Básico
Tempo de preparo 15 minutos
Produto Gran Caprese em pote
Ingredientes

2 berinjelas médias

2 abobrinhas italianas médias

3 tomates médios

1 maço de manjericão

5 nozes

Azeite

3 mozzarellas Levitare Gran Caprese

2 baguetes

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

100% leite de búfala
Modo de Preparo

Descascar a berinjela e cortar em fatias de mais ou menos um dedo. Cortar a abobrinha e o tomate na mesma medida e pincelar os legumes com azeite e sal.

Em uma grelha (ou frigideira antiaderente) bem quente, grelhar os legumes aproximadamente por 4 minutos de cada lado.

No liquidificador, bater as folhas do maço de manjericão com 1/2 xícara de azeite, nozes e sal, até virar uma pasta, criando o molho pesto.

Fatiar a Mozzarella Gran Caprese Levitare em 4 fatias grossas e torrar a baguete cortada ao meio na diagonal.

Fazer a montagem, intercalando uma fatia de legume com uma de mozzarella conforme ilustração e regar com o pesto e servir com a metade de uma baguete torrada.

Rendimento: 3 porções grandes.