A Levitare, uma das principais marcas de laticínios de búfala do País, possui mais de 40 itens em seu portfólio que tornam as refeições ainda mais especiais. A empresa convidou o chef Ricardo Praglioli para criar receitas exclusivas utilizando a mozzarella de búfala. As receitas são simples e saborosas, além de terem um preparo fácil e rápido.

O menu de maio promete conquistar toda a família. Confira nossas receitas:

 

Mozzarella manta Levitare com figos frescos e presunto Parma

Ingredientes

100 gramas de presunto Parma

12 figos

Melaço de romã

1 Mozzarella Manta Levitare

Azeite de oliva

Flor de sal

 

Modo de fazer:

  1. Descasque os figos e corte-os ao meio.
  2. Tempere levemente com sal e azeite.
  3. Abra a Mozzarella Manta Levitare.
  4. Coloque em cima da Mozzarella Manta Levitare uma camada de presunto de Parma.
  5. Acrescente uma camada de figos.
  6. Coloque outra camada de presunto de Parma.
  7. Pincele com o melaço de romã.
  8. Enrole apertando com cuidado.
  9. Corte em fatias de 5 cm.
  10. Sirva com mini salada.

Rendimento: 10 porções

 

Nhoque de ricota de búfala Levitare e espinafre

350 gramas de Ricota de Búfala Levitare

2 espinafres

2 ovos

2 gemas

150 gramas de Mozzarella de búfala em barra Levitare ralada

160 gramas de farinha

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

 

Modo de fazer:

  1. Desfolhe o espinafre, cozinhe as folhas em água fervente abundante por 5 minutos, tire da água e esprema bem em um pano seco para tirar o máximo de água possível.
  2. Corte as folhas grosseiramente.
  3. Em um bowl, espalhe a Ricota de Búfala Levitare. Em seguida, acrescente o espinafre picado e misture.
  4. Acrescente os ovos (com as gemas) e misture. Em seguida, coloque a mozzarella de búfala ralada e a farinha.
  5. Tempere com sal e noz moscada ralada na hora.
  6. Misture com as mãos firmemente até formar uma massa.
  7. Faça bolinhas (em tamanho de brigadeiro).
  8. Cozinhe em água abundante com sal até subir.

Rendimento: 5 porções

 

Banoffee pie com toffee de requeijão de búfala Levitare

Ingredientes:

Massa

200 gramas de bolacha maisena

100 gramas de manteiga

35 gramas de açúcar de confeiteiro

 

Toffee

150 gramas de açúcar

1 pote de requeijão de búfala Levitare

 

Recheio

7 bananas

Cobertura

3 claras

125 gramas de açúcar

1 colher de glucose

 

Modo de fazer:

Massa

  1. Triture a bolacha maisena, coloque o açúcar e a manteiga em ponto de pomada e misture até virar uma massa homogênea.
  2. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, apertando com a parte de trás de uma colher.
  3. Leve à geladeira por 30 minutos.

Toffee

  1. Coloque em uma frigideira antiaderente grande o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo.
  2. Quando o açúcar derreter completamente, acrescente o requeijão e mexa até dissolver para se tornar um caramelo mole.
  3. Despeje o caramelo na massa reservada na geladeira.
  4. Leve à geladeira por mais 10 minutos.

Recheio

  1. Fatie as bananas e as coloque sobre o caramelo.
  2. Prepare o suspiro, colocando todos os outros ingredientes na batedeira por 12 minutos.
  3. Coloque em um saco de confeitar e decore a torta.
  4. Toste com um maçarico.

Rendimento: de 12 a 14 fatias


Sobre Ricardo Paglioli: O Chef Ricardo Praglioli, especialista em panificação e pâtisserie, estudou em renomadas escolas francesas, como a Paul Bocuse (Écully)e Lenotre (Plaisir), e estagiou com o chef Jean Marc Villard em Lyon. Também já trabalhou no D.O.M, do Alex Atala, e na Marie Madeleine Boutique Gourmet, onde trabalhou com o chef M.O.F Jean Luis Clement. Hoje, é sócio da Gastronomia & Afins, buffet especializado em eventos personalizados de acordo com as necessidades e o gosto do cliente. A alta gastronomia faz parte dos eventos que realiza, incluindo cardápio diferenciado e criativo, louças, talheres e tudo que envolve um jantar, almoço ou festa de grande estilo. Para mais informações, acesse: www.gastronomiaeafins.com.br ou @gastronomiaeafins