A Levitare, uma das principais marcas de laticínios de búfala do País, possui mais de 40 itens em seu portfólio que tornam as refeições ainda mais especiais. A empresa convidou o chef Ricardo Praglioli para criar receitas exclusivas utilizando a mozzarella de búfala. As receitas são simples e saborosas, além de terem um preparo fácil e rápido.
O menu de maio promete conquistar toda a família. Confira nossas receitas:
Mozzarella manta Levitare com figos frescos e presunto Parma
Ingredientes
100 gramas de presunto Parma
12 figos
Melaço de romã
1 Mozzarella Manta Levitare
Azeite de oliva
Flor de sal
Modo de fazer:
- Descasque os figos e corte-os ao meio.
- Tempere levemente com sal e azeite.
- Abra a Mozzarella Manta Levitare.
- Coloque em cima da Mozzarella Manta Levitare uma camada de presunto de Parma.
- Acrescente uma camada de figos.
- Coloque outra camada de presunto de Parma.
- Pincele com o melaço de romã.
- Enrole apertando com cuidado.
- Corte em fatias de 5 cm.
- Sirva com mini salada.
Rendimento: 10 porções
Nhoque de ricota de búfala Levitare e espinafre
350 gramas de Ricota de Búfala Levitare
2 espinafres
2 ovos
2 gemas
150 gramas de Mozzarella de búfala em barra Levitare ralada
160 gramas de farinha
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Modo de fazer:
- Desfolhe o espinafre, cozinhe as folhas em água fervente abundante por 5 minutos, tire da água e esprema bem em um pano seco para tirar o máximo de água possível.
- Corte as folhas grosseiramente.
- Em um bowl, espalhe a Ricota de Búfala Levitare. Em seguida, acrescente o espinafre picado e misture.
- Acrescente os ovos (com as gemas) e misture. Em seguida, coloque a mozzarella de búfala ralada e a farinha.
- Tempere com sal e noz moscada ralada na hora.
- Misture com as mãos firmemente até formar uma massa.
- Faça bolinhas (em tamanho de brigadeiro).
- Cozinhe em água abundante com sal até subir.
Rendimento: 5 porções
Banoffee pie com toffee de requeijão de búfala Levitare
Ingredientes:
Massa
200 gramas de bolacha maisena
100 gramas de manteiga
35 gramas de açúcar de confeiteiro
Toffee
150 gramas de açúcar
1 pote de requeijão de búfala Levitare
Recheio
7 bananas
Cobertura
3 claras
125 gramas de açúcar
1 colher de glucose
Modo de fazer:
Massa
- Triture a bolacha maisena, coloque o açúcar e a manteiga em ponto de pomada e misture até virar uma massa homogênea.
- Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, apertando com a parte de trás de uma colher.
- Leve à geladeira por 30 minutos.
Toffee
- Coloque em uma frigideira antiaderente grande o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo.
- Quando o açúcar derreter completamente, acrescente o requeijão e mexa até dissolver para se tornar um caramelo mole.
- Despeje o caramelo na massa reservada na geladeira.
- Leve à geladeira por mais 10 minutos.
Recheio
- Fatie as bananas e as coloque sobre o caramelo.
- Prepare o suspiro, colocando todos os outros ingredientes na batedeira por 12 minutos.
- Coloque em um saco de confeitar e decore a torta.
- Toste com um maçarico.
Rendimento: de 12 a 14 fatias
Sobre Ricardo Paglioli: O Chef Ricardo Praglioli, especialista em panificação e pâtisserie, estudou em renomadas escolas francesas, como a Paul Bocuse (Écully)e Lenotre (Plaisir), e estagiou com o chef Jean Marc Villard em Lyon. Também já trabalhou no D.O.M, do Alex Atala, e na Marie Madeleine Boutique Gourmet, onde trabalhou com o chef M.O.F Jean Luis Clement. Hoje, é sócio da Gastronomia & Afins, buffet especializado em eventos personalizados de acordo com as necessidades e o gosto do cliente. A alta gastronomia faz parte dos eventos que realiza, incluindo cardápio diferenciado e criativo, louças, talheres e tudo que envolve um jantar, almoço ou festa de grande estilo. Para mais informações, acesse: www.gastronomiaeafins.com.br ou @gastronomiaeafins